102 articles avec soupe - veloute et cie

En plein hiver, je retrouve toujours les légumes en soupe. Celle-ci est un classique très souvent réalisé surtout quand je me suis régalée de carottes rôties de chez Ottolenghi. Chez nous, hors de question de perdre ce qui peut se manger. Les fanes en...

C'est ma maman qui me réalisait des veloutés de cresson quand j'étais petite. Je savourais ses veloutés et ils étaient un peu trop rares à mon goût. Il faut dire que ce n'est pas un légume qu'on trouve dans nos cantines ni sur les étals des supermarchés....

J'aimerais bien dévaler les pistes cette année (ou simplement attendre les skieurs avec un bon chocolat chaud en bas) mais je suis plutôt en train de regarder le soleil et l'horizon bleuté, ce qui est pas mal non plus. Cela fait des années que j'avais...

J'espère que vous avez passé de belles fêtes de Noël et que vous avez pu être gâté de tendres moments en famille ou en entre amis. Si vous avez fait comme moi et que vous avez gardé les têtes et carapaces des crevettes après avoir réalisé une jolie verrine...

La fameuse soupe à l'oignon n'est pas mon plat traditionnel préféré. Souvent débordante de matières grasses, de lamelles d'oignon, trop chaude, non, vraiment...j'ai du mal. Par contre, les oignons cuits, j'aime ça! Il n'y a qu'à voir il y a quelques années,...

A l'origine, je voulais faire une panna cotta au roquefort. Et puis, au moment de passer à la recette, impossible de remettre la main sur le roquefort. Alors j'ai improvisé complètement avec les moyens du bord m'inspirant d'une ancienne recette mais en...

Pour commencer la semaine en douceur je vous propose une petite soupe froide bien agréable par ces chaleurs que nous avons dans le Sud. La canicule est annoncée pour la fin de semaine. J'appréhende un peu et je crois que je vais faire une réserve de glaçons...

J'ai repris mes habitudes de soupe maison. Après trois mois loin de chez moi, ça me manquait un peu. Cette soupe un peu improvisée me permettait de finir deux-trois trucs qui étaient à côté de mes mains. Un peu de brocolis surgelés (oups! -mais j'ai toujours...

Quand je vois ce velouté, j'ai l'impression d'avoir un peu joué au peintre dans mon bol. J'espère qu'il vous plaira tout de même, l'association du saumon, des cranberries et du céleri est vraiment délicieuse. C'est un velouté qui va faire partie de mes...

Je suis longtemps passée devant les cerfeuils tubéreux en pensant à Mamina et en renonçant à les cuisiner vu leur aspect qui m'évoque un peu l'épluchage des topinambours. Bien entendu, c'est vrai qu'il faut du temps devant soi mais le jeu en vaut nettement...

J'ai vraiment eu une grosse flemme cette année au point de ne pas cuisiner une seule fois les asperges pour le blog. Il a fallu qu'une botte d'asperges vertes me fasse de l'oeil pour que je finisse par céder. C'est simple, c'est bon et cela demande vraiment...

Ce doit être vraiment la dernière butternut de la saison. On a beau être au printemps, je ne vois toujours pas arriver les asperges chez mon primeur. Pas de chance d'habiter dans le Nord. Alors, je vais peut-être vous décevoir mais cette semaine, vous...

Chez nous, hors de question de perdre ce qui peut se manger. Les fanes en font partie, j'avais déjà publiér la version de ma maman avec les fanes de radis. Ce n'est pas plus long qu'une soupe ordinaire, il faut juste être plus attentif lors du tri des...

Cette délicieuse soupe m'a réconciliée avec les soupes à la tomate. Non pas parce que je n'aime pas ça mais que j'ai la grande flemme de les émonder surtout en période de speed. Cette recette piochée chez Edda m'a beaucoup plu. Seul petit conseil: si...

Ca s'est rafraîchi dangereusement ces derniers jours au point que j'ai de nouveau troqué sandales contre chaussures fermées sans oublier de me prendre une rincée en allant chercher mes chocolatines à l'école vendredi. Résultat : un petit chiot tout trempé...

Je continue sur mes recettes salées pour finir le mois de mars en beauté avec cet confit au froid. Cette recette qui en jette est presque "bête comme chou" et sera parfaite pour une entrée à Pâques. Je sais bien que nous sommes tous partis pour ne pas...

C'est peut-être l'une des dernières soupes d'hiver que je vous présente. Comme vous le savez, je suis très fan du chou romanesco mais je ne le cuisine pas souvent. Vous verrez qu'il y a très peu de recettes avec lui sur le blog. J'ai une pensée particulière...

Me revoilà avec mes soupes. Mon plat préféré d'hiver, moins prise de tête, réconfortant, chaud, simple...prêt à l'avance en plus. Je suis très fan de l'association chou-fleur et chorizo et mes chocolatines ne sont pas en reste (pour une fois). Pour l'instant,...

Les chaleurs prévues ces prochains jours vont vite pousser à cuisiner frais ce week-end. Avec un peu de paresse car cette recette nécessite 5 minutes de préparation et juste un peu d'attente au frigo... La menthe de mon jardin m'a inspirée ce gaspacho...

Je finis (?) ma tournée de l'ail des ours pour cette année avec cette petite crème toute simple. Même si les soupes vont se faire de plus en plus rares grâce au soleil qui revient, les légumes de printemps sont parfois bien agréables sous cette forme....

Le printemps est là et avec lui, la saison des radis. C'est une recette économique que je vous propose mais également une recette familiale puisque ma maman qui la réalisait lorsque j'étais petite.. Je me suis inspirée des conseils d'un ami et j'ai rajouté...

Ma maman avait pour habitude de réaliser cette vichyssoise au printemps. Comme le soleil est revenu et que les températures se font plus clémentes, je vous laisse découvrir sa recette très fraîche (elle la sert en général froide). C'est une recette réalisée...

Avec cette recette qui nécessite peu de préparation, on se réchauffe après une grosse journée d'école. Le soleil est certes revenu mais nous avons des températures avoisinant encore le zéro degré. Les douces châtaignes de Clément Faugier m'ont permise...

Une recette que j'ai découvert sur le splendide blog "C'est ma fournée" et que je me permets de vous faire découvrir avec les toutes dernières tomates de la saison. Je viens de craquer pour les soupes, il fait trop froid dehors. Cette soupe de tomates...

Envie de vert un soir d'été et des restes de frigo à finir? Voilà ce que ça donne, un velouté tout léger vraiment très simple à réaliser. Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance pour qu'il soit bien froid. Les courgettes sont vraiment mes légumes...